Libre de Gluten

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) quiere que sepa que los alimentos etiquetados como "sin gluten" (gluten-free) y con términos similares como "libre den gluten", "no contiene gluten" y "no gluten" deben cumplir con los criterios específicos establecidos por la FDA en agosto de 2013 y agosto de 2020.
Estos requisitos son importantes para las personas con enfermedad celíaca, que enfrentan padecimientos potencialmente mortales si comen gluten, que generalmente se encuentra en panes, pasteles, cereales, pastas y muchos otros alimentos. Algunas personas pueden no tener la enfermedad celíaca, pero aún pueden ser sensibles al gluten.
La enfermedad celíaca no tiene cura y la única forma de controlar esta enfermedad es no comiendo gluten. Sin una definición normalizada del término “sin gluten”, estos consumidores no podían saber antes a ciencia cierta si su cuerpo toleraría un alimento que afirmará eso en la etiqueta.
https://www.fda.gov/consumers/articulos-en-espanol/si-dice-sin-gluten-significa-que-no-tiene-gluten